Оливковое масло. Жидкое золото

Оливковое масло. Жидкое золото

Кого сегодня удивишь наличием в кухне бутылочки другой хорошего оливкового масла? Все знают, что это очень вкусно и полезно. И мало кто задумывается, что заправляет салаты настоящим жидким золотом, как называл этот продукт Гомер. Во все времена оливковое масло считалось символом мира, любви, величия, здоровья, мудрости, победы, ума, являлось источником богатства.

Немного противоречивой истории

Прав был старик Эрнест Ренан, изрекший однажды: «Талант историка состоит в том, чтобы создать верное целое из частей, которые верны лишь наполовину». В случае с историей оливкового масла именно так и получается. По одним источникам, история оливы уходит в далекое прошлое, приблизительно на 39 тысяч лет назад (!). В качестве доказательства историки приводят результаты археологических раскопок на острове Санторини в Эгейском море.

Согласно другим источникам, люди начали выращивать оливковые деревья около 7 тысяч лет назад. Причем, что интересно, изначально их целью была ценная древесина. Культивировать эти деревья ради плодов начали позднее. Сирия, Палестина, Израиль, Турция, Египет, Кипр, Испания, Греция, Южная Италия, Cеверная Африка, Франция — вот примерный путь распространения оливы по миру. В первом веке до нашей эры жители Средиземноморья научились делать божественный нектар — оливковое масло. Его действительно можно назвать культовым. Греки верили, что даровала человечеству оливковое дерево богиня мудрости Афина и тем самым победила в состязании среди богов на самый полезный дар. Венками из ветвей дерева венчали победителей, богов и правителей, это символизировало мудрость и зрелость.

Оливковое масло. Жидкое золото

Лекарство от 70 болезней

Еще пророк Мухаммед говорил: «Вкушайте оливковое масло и омывайте им тело свое, ведь дерево это благословенно». Он был уверен, что оливковое масло лечит от 70 болезней. О необычных целебных свойствах оливкового масла много говорил и Гиппократ. Гален и Плиний называли его волшебным. Известно, что оливковое масло было занесено Галеном в его знаменитый реестр 473 медикаментов!

О том, что это масло обладает поистине драгоценными целебными качествами, люди знали еще за 500 лет до нашей эры. Но как оно воздействует на организм человека, стало понятно только благодаря бурному развитию химии. Многочисленные современные исследования постоянно открывают все новые и новые полезные качества оливкового масла.

Понятно, что все дело в уникальном составе. В оливковом масле содержится большое количество витаминов А, В, С, Д, Е, К, калий, фосфор, железо. Регулярное употребление этого продукта способствует общему омоложению организма, укреплению иммунной системы и костных тканей.
Оливковое масло богато жирными ненасыщенными кислотами, которые существенно снижают уровень вредного холестерина в крови, тем самым поддерживая баланс важных элементов в организме. Олеиновая кислота укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными. Линолиевая кислота способствует быстрому заживлению ран, улучшает координацию движений и зрение. Оливковое масло — друг нашей пищеварительной системы. Говорят, что десяток оливок перед едой — идеальная профилактика язвы. Многие в целях улучшения самочувствия принимают натощак столовую ложку оливкового масла в день. Впрочем, и в качестве заправки овощных салатов оно тоже приносит ощутимую пользу организму.

Оливковое масло. Жидкое золото

Последовательницам Клеопатры

Издревле оливковое масло считалось источником молодости, красоты и здоровья. В Древнем Египте, в Древней Греции и Риме его смешивали с экстрактами цветов и трав и получали разнообразные лекарства и косметические средства. Использовали его и в чистом виде. Натирали оливковым маслом кожу тела, чтобы она была нежной и эластичной, лечили им сухие и поврежденные волосы.

Египетская царица Клеопатра, женщина редкой красоты, чтобы поддерживать кожу в прекрасном состоянии, каждый день принимала ванну с добавлением эмульсии из оливкового масла и молока. А еще каждое утро она выпивала натощак по ложке масла, считая эту процедуру залогом красоты и здоровья.
И в современной косметологии оливковое масло находит широкое применение. Оно настолько универсально, что подходит практически для любого типа кожи.

Значение секретных названий

Для многих из нас названия, которые украшают этикетки с оливковым маслом, сродни китайской грамоте. Давайте разберемся, каких категорий оно бывает?

Оливковое масло. Жидкое золото

Extra virgin olive oil. Это продукт самого высокого качества, масло, полученное при первом холодном отжиме, нерафинированное. Его называют «соком оливок». При производстве такого масла плоды обрабатываются исключительно механическим способом, без применения химической или термообработки. Основной показатель для этого масла — содержание жирных кислот, оно не должно превышать 1 %. Этот тип масла самый дорогой, поскольку при первом холодном отжиме сохраняются все целебные свойства.

Virgin olive oil. Масло, полученное при втором холодном отжиме, тоже весьма высокого качества. По своим характеристикам оно приближается к ExtraVirgin olive oil, но уступает ему по цвету, вкусу и аромату. Содержание жирных кислот — от 1 до 2 %. Благодаря насыщенному вкусу и аромату оно идеально подходит для заправки салатов.

Olive oil — масло, полученное при химической экстракции. Оно не имеет вкусовых качеств и пищевой ценности, присущих первым двум видам масла. Стоит значительно дешевле.

Pure Blended olive oil. Смесь рафинированного натурального оливкового масла с маслом первого отжима. Оно обладает менее интенсивным вкусом и ароматом, чем масло холодного отжима. Содержание жирных кислот — до 1,5 %. Оно устойчиво к нагреванию, предназначено прежде всего для жарки.
Сегодня оливковое масло производится в Турции, Италии, Испании, Греции, Тунисе, Сирии, Иордании, Франции, Португалии и других странах Северной Африки, Ближнего Востока и Европы, а также в США, Австралии, ЮАР, Аргентине, Китае. 

Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter